Gefuellte-Zucchiniblueten.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gefüllte Zucchiniblüten mit Bergkäse und Champignonsalat

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen  Juni 2011    Gefüllte Zucchiniblüten mit Bergkäse und Champignonsalat Zutaten für 4 PersonenFür die Zucchiniblüten:125 g Laugen- oder Brezenstange150 g Bergkäse (entrindet)1 Zwiebel •Salz1 Ei •1/8 l Milch1/2–1 EL Petersilie (frisch geschnitten)½ TL Schuhbecks Käsegewürz8…

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22. Juni 2011
Pochierte-Haehnchenbrust
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Pochierte Hähnchenbrust auf Morchel-Zitronen-Sauce

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Mai 2011     Pochierte Hähnchenbrust auf Morchel-Zitronen-Sauce mit SpargelZutaten für 4 PersonenFür die Hähnchenbrust:20 kleine getrocknete Morcheln1 kleine Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewürznelke1 l Hühner- oder Gemüsebrühe4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g; ohne Haut)1 EL ÖlFür den Spargel:400…

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22. Mai 2011
Lammruecken.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gratinierter Lammrücken mit Café-de Paris   und Spargelgemüse

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golferzum Nachkochen und genießeApril 2011     Gratinierter Lammrücken mit Café-de Paris und Spargelgemüse Zutaten für 4 PersonenFür das Lamm:600 g Lammrückenfilet (küchenfertig)1 EL Rapsöl120 g Butter1 gestr. EL Café de paris Gewürz1 EL frisch geschnittene PetersilieChilisalz30 g WeißbrotbröselFür das Kopfsalat-Pesto:80 grüne…

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22. April 2011
Gschmorter-Kalbstafelspitz
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gschmorter Kalbstafelspitz mit abgschmolzenem   Kartoffelpüree

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   März 2011     Gschmorter Kalbstafelspitz mit abgschmolzenem   Kartoffelpüree Für 4 PersonenZutatenFür den Kalbstafelspitz1 Möhre1 Zwiebel150 g Knollensellerie1,2 kg KalbstafelspitzSalzschwarzer Pfeffer2 EL Öl1 TL Puderzucker300 ml Rotwein1 EL Tomatenmark100 g passierte Tomaten (aus der Dose)500…

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22. März 2011
Waller-in-der-Senfkruste
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Waller in der Senfkruste mit Meerrettich-Birnen-Wirsing

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Februar 2011     Waller in der Senfkruste mit Meerrettich-Birnen-Wirsing Für 4 PersonenZutatenFür die Gratiniermasse125 g weiche Butter40 g Weißbrotbrösel1 klein gehackte Knoblauchzehe1 EL geschnittener Rosmarin1 EL geschnittene Petersilie1 TL frisch geriebener ParmesanSalzschwarzer PfefferFür den Waller500…

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22. Februar 2011
Tomaten-Karotten-Suppe
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Tomaten-Karotten-Suppe mit Bergkäse-Kräuter-Nockerl

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen  Januar 2013    Tomaten-Karotten-Suppe mit Bergkäse-Kräuter-NockerlZutaten:Tomaten-Karotten-Suppe:1 kleine Zwiebel (150 g)1 Karotte (75 g)1 EL mildes Olivenöl500 ml Gemüsebrühe500 g Tomatenstücke aus der Dose (Pizzatomaten)1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten1 Msp. fein geriebener IngwerSalz1 Prise Zucker1 Prise…

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22. Januar 2011
Rehruecken-im-Riesenchampignon
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Rehrücken im Riesenchampignon

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Dezember 2010     Rehrücken im Riesenchampignon auf Wirsing mit weißer Pfeffersauce Zutaten:Gefüllter Champignon:4 große Riesenchampignons (7cm Durchmesser)1 bis 2 TL Zitronensaft200 g Kalbsbrät3 bis 4 EL Sahne zum glatt rührenSalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle1 Prise…

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22. Dezember 2010
Gedaempfte-Muscheln.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gedämpfte Muscheln in Anis-Ingwer-Sud

Archiv Alfons Schuhbeck kocht für Sie Rezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen    November 2010   Gedämpfte Muscheln in Anis-Ingwer-Sud Zutaten: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Ingwerscheiben 2 TL Aniskörner 1 EL mildes Olivenöl 1 TL Anislikör 400 ml Fischfond oder Gemüsebrühe 100…

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22. November 2010
Kuerbis-Paprika-Suppe.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Kürbis-Paprika-Suppe mit Knoblauchcroutons

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Oktober 2010   Kürbis-Paprika-Suppe mit KnoblauchcroutonsZutaten:Suppe:2 rote Paprikaschoten600 g Butternusskürbis oder Muskatkürbis0,9 l Geflügelbrühe100 g Sahne100 g Kokosmilch1 TL Schuhbecks Curry, mild1 Knoblauchzehe in Scheiben1 Prise gemahlener Galgant1 Splitter einer Zimtrinde1/2 ausgekratzte Vanilleschote40…

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22. Oktober 2010
Kaese-mit-kandierten-Cocktailtomaten
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Eingelegter Käse mit kandierten Cocktailtomaten

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   September 2010  Eingelegter Käse mit kandierten Cocktailtomaten Zutaten:Kandierte Cocktailtomaten:150 g CocktailtomatenSalz2 TL Puderzucker1 Knoblauchzehe in Scheiben1 TL gehackte Rosmarinnadeln4 EL mildes OlivenölKäse:250 g halbfester Rotkulturschnittkäse (z.B. würziger Bergader Almkäse,Romadur oder Miesbacher)Marinade:2 Schalotten400 ml Gemüsebrühe2-3 EL…

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22. September 2010