Barbarieente
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Golfer: Barbarieente mit Rote Bete-Birnen-Salat

ArchivAlfons Schuhbeck kocht GolferRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenDezember 2008  Barbarieente mit Rote Bete-Birnen-Salat, Meerrettich und Pistazien Zutaten:Rote Bete-Birnen-Salat: 2  kleinere Rote Beten                 Salz 1/2 EL   ganzer Kümmel 150 ml Gemüsebrühe 2 - 3 EL Rotweinessig 1/2 - 1 TL  scharfer Senf                 Pfeffer aus der Mühle…

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20. Dezember 2008
Kalbsrouladen
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Golfer: Kalbsrouladen mit Schinken-Gemüse-Füllung

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für GolferRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen  November 2008  Kalbsrouladen mit Schinken-Gemüse-FüllungZutaten:  Rouladen:  1/2        kleine Zwiebel je 1/2    Karotte und gelbe Karotte 50 g      Knollensellerie 1  EL     Öl 1  EL     getrocknete Totentrompetenpilze 80 g     gekochter Schinken             Karotten, zweierlei, Selleriewurzel,            ca. ½ cm…

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20. November 2008
Brandade-vom-Raeucheraal.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Golfer: Brandade vom Räucheraal im Kräuterpfannkuchen auf gebratenem Blumenkohl

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für GolferRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen  Oktober 2008    Brandade vom Räucheraal im Kräuterpfannkuchen auf gebratenem BlumenkohlZutaten:Pfannkuchen:35 g SpinatSalz1/2 Bund gemischte Kräuter1 Ei35 g Mehl125 ml Milch2 EL flüssige lauwarme ButterSalz, Pfeffer aus der MühleEtwas frisch geriebene MuskatnussButter für die…

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20. Oktober 2008
Juwelenreis-mit-Haehnchen
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Juwelenreis mit Hähnchenbrust

Archiv Alfons Schuhbeck kocht für Sie Rezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen September 2008   Juwelenreis mit Hähnchen Zutaten: Brust 80 g Naturjoghurt1/2 TL Speisestärke1 EL LimettensaftAbrieb einer halben unbehandelten LimetteSchwarzer Pfeffer aus der Mühle1 TL Curry mild1 Prise Chiliflocken mild oder Cayennepfeffer2…

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20. September 2008
Cuscussalat-mit-Fetakaese
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Cuscussalat mit Fetakäse und Arganöl

Archiv Alfons Schuhbeck kocht für Sie Rezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   August 2008   Cuscussalat mit Fetakäse und Arganöl Zutaten: 120 g Kuskus 175 ml Gemüsebrühe 1 entkernte rote Chilischote 150 g junge Selleriestangen mit Blättern 2 Tomaten 1 Salatgurke 2…

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20. August 2008
Eingelegter-Miesbacher
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Eingelegter Miesbacher mit kandierten Kirschtomaten

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenJuli 2008     Eingelegter Miesbacher mit kandierten KirschtomatenZutaten:Kandierte Kirschtomaten:150 g KirschtomatenSalz2 TL Puderzucker1 Knoblauchzehe in Scheiben1 TL gehackte Rosmarinnadeln4 EL mildes OlivenölMiesbacher:4 Miesbacher-KäseMarinade:2 Schalotten400 ml Gemüsebrühe2-3 EL Balsamico-Essig80 ml Olivenöl2 Rosmarinzweige2 mittelscharfe kleine Chilischoten2 Streifen…

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20. Juli 2008
Eingelegte-Kirschen
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Eingelegte Kirschen mit Kardamom-Kaffee-Sahne und Mandelstreusel

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Juni 2008    Eingelegte Kirschen mit Kardamom-Kaffee-Sahne und Mandelstreusel Zutaten:Sahne:2 EL ganze Kaffeebohnen5 grüne Kardamomkapseln200 g Sahne2 TL ZuckerKirschen:250 g Kirschen1/2 bis 1 TL Speisestärke120 ml Kirschsaft1 TL Puderzucker100 ml Rotwein3 EL roter Portwein1 bis…

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20. Juni 2008
Spargelsuppe
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Spargelsuppe mit Bärlauch

 ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenMai 2008    Spargelsuppe mit BärlauchZutaten:200 g weißer Spargel200 g grüner Spargel0,8  l  Gemüsebrühe200 g Sahne1 Streifen unbehandelte Zitronenschale20 g kalte ButterSalz1 Prise Cayennepfefferetwas frisch geriebene Muskatnuss8 BärlauchblätterZubereitung:Den weißen Spargel schälen, den grünen nur im unteren Drittel und von beiden Sorten die holzigen…

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20. Mai 2008
Suelze-vom-bayerischen-Gockel.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Sülze vom bayerischen Gockel mit Bratkartoffeln

Archiv Alfons Schuhbeck kocht für Sie Rezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen April 2008   Sülze vom bayerischen Gockel mit Bratkartoffeln   Zutaten: Pökeln:2 l Wasser100 g Salz100 g Pökelsalz6 bis 7 Hähnchenkeulen2 Lorbeerblätter10 Wacholderbeeren4 Gewürznelken2 TL Senfkörner1 Thymianzweig Sülze: 2 Zwiebeln120 g…

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20. April 2008
Lammkarree
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Lammkarree mit Curry-Auberginenpüree

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenMärz 2008    Lammkarree mit Curry-AuberginenpüreeZutaten:Curry-Auberginenpüree:1 große AubergineSalz3 EL mildes Olivenöl1 große Tomate4 Lauchzwiebeln2 EL Gemüsebrühe1 TL Curry mild1 Prise Cayennepfeffer Lammkarree:2 Lammkarrees, küchenfertig1 EL Öl40 g Butter1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig1 rote Chilischote1 Scheibe IngwerSalz, Pfeffer…

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20. März 2008