Golfreiseland Italien Emilia Romagna Golf-Safari durch ein Land der Kunst und Kulinarik Bekannt und beliebt ist die Emilia Romagna bei Urlaubern wegen ihrer schier endlosen Sandstrände an der Adria um Rimini und Cattolica. Gourmets aus aller Welt begeistert die Küche mit kulinarischen Spezialitäten der Region, besonders aus Parma…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenMai 2008 Spargelsuppe mit BärlauchZutaten:200 g weißer Spargel200 g grüner Spargel0,8 l Gemüsebrühe200 g Sahne1 Streifen unbehandelte Zitronenschale20 g kalte ButterSalz1 Prise Cayennepfefferetwas frisch geriebene Muskatnuss8 BärlauchblätterZubereitung:Den weißen Spargel schälen, den grünen nur im unteren Drittel und von beiden Sorten die holzigen…
Archiv Alfons Schuhbeck kocht für Sie Rezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen April 2008 Sülze vom bayerischen Gockel mit Bratkartoffeln Zutaten: Pökeln:2 l Wasser100 g Salz100 g Pökelsalz6 bis 7 Hähnchenkeulen2 Lorbeerblätter10 Wacholderbeeren4 Gewürznelken2 TL Senfkörner1 Thymianzweig Sülze: 2 Zwiebeln120 g…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenMärz 2008 Lammkarree mit Curry-AuberginenpüreeZutaten:Curry-Auberginenpüree:1 große AubergineSalz3 EL mildes Olivenöl1 große Tomate4 Lauchzwiebeln2 EL Gemüsebrühe1 TL Curry mild1 Prise Cayennepfeffer Lammkarree:2 Lammkarrees, küchenfertig1 EL Öl40 g Butter1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig1 rote Chilischote1 Scheibe IngwerSalz, Pfeffer…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenFebruar 2008 Gebackenes pochiertes Ei auf Bärlauch-Rahm-Spinat Zutaten:Ei:8 EL Essig5 Eier (möglichst frisch)Salz, Pfeffer aus der Mühle50 g Mehl50 g WeißbrotbröselÖl zum BratenRahmspinat:2 mittelgroße Kartoffeln (160 g)500 g Blattspinat300 g BärlauchSalz250 g Sahne2 EL Butter2…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen Januar 2008 Lauwarme Scheiben vom Kalbstafelspitz auf Dillbohnensalat ZutatenSalat:100 g breite Bohnen100 g feine grüne Bohnen100 g Wachsbohnen (gelbe Bohnen)400 g frische Saubohnen100 g vorgekochte weiße Bohnen100 g vorgekochte rote Bohnen400 g gekochter, noch…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golferzum Nachkochen und genießenDezember 2007 Gebratene Ente Zutaten:1/2 Zwiebel1/2 ApfelSalz, Pfeffer aus der Mühle1 Prise Majoran1 Bauernente von etwa 2,5 kg1,2 l Geflügelbrühe2 Zwiebeln1 kleine Karotte100 g Knollensellerie1 EL Öl2 TL Puderzucker1 EL Tomatenmark250 ml Rotwein1 TL Speisestärke1 Majoranzweig2 Petersilienzweigeje 2…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenNovember 2007 Spaghetti mit Vongole Zutaten:1 1/2 kg VenusmuschelnSalz1 kleine weiße Zwiebel1 Karotte1 Stange Staudensellerie1 EL Olivenöl50 ml Weißwein250 ml Gemüsebrühe1 kleines Lorbeerblatt1 Streifen unbehandelte Zitronenschale1 Scheibe Knoblauch1 mittelscharfe Chilischote2 cl Anislikör400 g Spaghetti20 g Butter1…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golferzum Nachkochen und genießenOktober 2007 Süß-Sauer marinierte Rostbratwürstel Zutaten:1 große Zwiebel1 kleinere Möhre100 g Knollensellerie500 g Nürnberger Rostbratwürstel1 EL Puderzucker1 l Geflügelbrühe1 kleines Lorbeerblatt3 Wacholderbeeren5 Pimentkörner1 TL schwarze Pfefferkörner4 EL Rotweinessig1 EL Zucker1 Prise CayennepfefferSalz1 halbierte Knoblauchzehe1 Streifen unbehandelte Zitronenschale1…
Archiv Golfen an der Küste Beim Golf spielen in Valencia den Stress abbauen und das Leben genießen Die Hafenstadt Valencia an der Südostküste Spaniens ist mit rund 800 Tausend Einwohnern nach Madrid und Barcelona die drittgrößte Stadt des Landes. Schon wegen ihrer tollen Lage an der Mündung des Turia Ihrer…