Lauwarmer-Bratkartoffelsalat.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Lauwarmer Bratkartoffelsalat mit Steinpilzen

Archiv Alfons Schuhbeck kocht für Sie Rezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen    August 2010         Lauwarmer Bratkartoffelsalat mit Steinpilzen   Zutaten: 500 g kleine Sieglinde oder NicolaSalz1 Prise Kümmel ganz400 g kleine feste Steinpilze4 Lauchzwiebeln400 g Eissalat (1/2 Kopf)1…

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22. August 2010
Gebratene-Meeresfische
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gebratene Meeresfische   auf klarem Tomatengelee mit Basilikumrahm

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen  Juli 2010    Gebratene Meeresfische auf klarem Tomatengelee mit BasilikumrahmZutaten:Gelee:4 Tomaten8 Stängel Basilikum400 ml Gemüsebrühe1/4 einer Zimtrinde1/4 aufgeschlitzte Vanilleschote1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten1 Prise Chili mild, gemahlen6 bis 8 SafranfädenSalz, schwarzer Pfeffer aus der…

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22. Juli 2010
Zitronenhaehnchen
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Zitronenhähnchen

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer  zum Nachkochen und genießen   Juni 2010   ZitronenhähnchenZutaten:4 Hähnchenbrüste, enthäutet1 EL mildes PflanzenölSalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle150 ml Geflügelbrühe1 TL grüner Kardamom1/2 Zimtrinde1/2 ausgekratzte Vanilleschote1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten2 Scheiben Ingwer1 kleine getrocknete Chilischote1 bis 2 TL…

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22. Juni 2010
Hahn-in-Riesling
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Hahn in Riesling mit Frühlingsgemüse

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Mai 2010     Hahn in Riesling mit FrühlingsgemüseZutatenHahn:1 Masthähnchen (1,2–1,4 kg; küchenfertig)3 EL Öl2 Zwiebelnje 1/2 gelbe und orangefarbene Karotte1 EL Butter80 ml Riesling400 ml Geflügelfond1 Knoblauchzehe (in Scheiben)2 Scheiben Ingwer1 Lorbeerblatt1 Zimtsplitter1 getrocknete…

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21. Mai 2010
Zander
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Zander auf geräuchertem Linsenfond mit Liebstöckel

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen  April 2010     Zander auf geräuchertem Linsenfond mit Liebstöckel    Zutaten: Braune Buttersauce:  200 ml Kalbsfond 1 halbierte Knoblauchzehe 1 Scheibe Ingwer 1 Streifen unbehandelte Limettenschale 1 TL Limettensaft    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g kalte Butterflocken 50 g braune Butter, flüssig,…

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21. April 2010
Chili-Vanille-Nudeln
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Chili-Vanille-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   März 2010     Chili-Vanille-Nudeln mit Erdnüssen und BasilikumZutaten:500 g PenneSalz6 Scheiben Ingwer2 getrocknete rote Chilischoten1 Lorbeerblatt300 ml Geflügelfond1 ausgekratzte Vanilleschote2 Knoblauchzehen in Scheiben1 bis 2 Prisen milde Chiliflocken3 EL mildes Olivenöl30 g gesalzene Erdnüsse,…

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21. März 2010
Flammkuchen
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Flammkuchen mit Speck und Tomaten

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Februar 2010     Flammkuchen mit Speck und Tomaten ZutatenTeig:250 g Mehl1/5 Würfel Hefe (ca. 8 g)2 EL Olivenöl1 gestr. EL SalzButter für das BlechMehl zum AusrollenBelag:3 Zwiebeln2 EL Öl100 ml Gemüsebrühe200 g Frühstücksspeck300 g saure…

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21. Februar 2010
Soljanka
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Soljanka mit Schmand und Petersilie

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Januar 2010     Soljanka mit Schmand und PetersilieZutaten für 4–6 Personen250 g Zwiebeln2 rote Paprikaschoten100 g Schinkenspeck (in Scheiben)1 EL Öl100 g Tomatenmark800 ml Hühnerbrühe oder Geflügelfond100 ml Gewürzgurkensud1 Lorbeerblatt1 TL gelbe Senfkörner100 g…

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21. Januar 2010
Pommersche-Gaensekeulen
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Pommersche Gänsekeulen mit Dörrpflaumen

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Dezember 2009    Pommersche Gänsekeulen mit Dörrpflaumen Zutaten2 Zwiebeln1 Karotte120 g Knollensellerie1/4 Apfel1 EL Puderzucker1 EL Tomatenmark1/4 l Rotwein½ l Hühnerbrühe oder Geflügelfond6 EL Öl4 Gänsekeulen (à 450–500 g)2 EL zerlassene ButterSalz1 Lorbeerblatt5 Pimentkörner1/2…

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21. Dezember 2009
Maronensuppe.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Maronensuppe mit Portwein und Schokolade

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen  November 2009    Maronensuppe mit Portwein und Schokolade Zutaten:Suppe:350 g vorgekochte, geschälte Maronen (Gemüseabteilung im Supermarkt)1 TL Puderzucker, gesiebt50 ml roter Portwein0,8 l Geflügelfond200 g Sahne1/2 TL gehackte Zartbitterkuvertüre1/4 Vanilleschote, ausgekratzt1 Msp. Abrieb einer unbehandelten…

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21. November 2009