Gebratene-Ente
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gebratene Ente mit Gewürzblaukraut und Brezenknödeln

Archiv Alfons Schuhbeck kocht für Sie Rezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen    Dezember 2011   Gebratene Ente mit Gewürzblaukraut und Brezenknödeln   Ente und Sauce: Zutaten: 1/2 Zwiebel 1/2 Apfel Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Majoran 1 Bauernente von etwa…

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22. Dezember 2011
Hirschgulasch
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Hirschgulasch mit Kräuterknödel

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golferzum Nachkochen und genießenNovember 2011 Hirschgulasch mit KräuterknödelZutatenGulasch:1 kg Hirschfleisch (aus der Schulter)2 Zwiebeln1/2 kleine Karotte120 g Knollensellerie2 EL Öl1 TL Puderzucker1 EL Tomatenmark300 ml Rotwein200 ml Geflügelbrüheca. ½ TL Schuhbecks Wildgewürz1 Stück Zartbitterschokolade1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)Kräuterknödel:300…

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22. November 2011
Fenchel-Curry-Suppe
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Fenchel-CurAlfons Schuhbeck kocht für Siery-Suppe mit Bratwürsteln

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Oktober 2011      Fenchel-Curry-Suppe mit Bratwürsteln Zutaten für 4 PersonenFür die Suppe:1 1/2 Fenchelknollen (ca. 450 g)800 ml Gemüsebrühe10 Körner Gewürzfenchel200 g Sahne30 g kalte Butter1 bis 2 EL braune Butter1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten1…

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22. Oktober 2011
Krautwickerl
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Krautwickerl mit Kartoffelstampf

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   September 2011     Krautwickerl mit KartoffelstampfZutaten für 4 Personen für die Krautwickerl:4 große Weißkohlblätter50 g Toastbrot100 ml Milch2 Zwiebeln200 g Kalbshackfleisch200 g Schweinehackfleisch1 Ei1 EL Schuhbecks Frikadellengewürz1 EL Petersilie (frisch geschnitten)Salz1 Stück Zimtrinde1 EL…

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22. September 2011
Gurken-Ingwer-Suppe.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Geeiste Gurken-Ingwer-Suppe

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   August 2011     Geeiste Gurken-Ingwer-Suppe mit knusprig gebratenen Brotwürfeln Zutaten:Suppe:2 große Salatgurken (je ca. 450 bis 500 g)1 EL eingelegter, abgetropfter Ingwer250 ml kaltes Wasser1 EL milder WeinessigSalz1 Prise Zucker1 Prise Chili1 Prise Schuhbecks Aglio…

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22. August 2011
Golf Plus
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Porterhousesteak mit Country-Kartoffeln und Barbecuesauce

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Juli 2011          Porterhousesteak mit Country-Kartoffeln und Barbecuesauce Zutaten für 4 Personen Für die Countrykartoffeln und das Steak:800 g festkochende KartoffelnSalz1 Lorbeerblatt1 getrocknete rote Chilischote5 EL Olivenöl •1–2 EL ÖL2 Porterhousesteaks (à ca. 800 g)1 EL…

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22. Juli 2011
Gefuellte-Zucchiniblueten.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gefüllte Zucchiniblüten mit Bergkäse und Champignonsalat

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen  Juni 2011    Gefüllte Zucchiniblüten mit Bergkäse und Champignonsalat Zutaten für 4 PersonenFür die Zucchiniblüten:125 g Laugen- oder Brezenstange150 g Bergkäse (entrindet)1 Zwiebel •Salz1 Ei •1/8 l Milch1/2–1 EL Petersilie (frisch geschnitten)½ TL Schuhbecks Käsegewürz8…

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22. Juni 2011
Pochierte-Haehnchenbrust
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Pochierte Hähnchenbrust auf Morchel-Zitronen-Sauce

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   Mai 2011     Pochierte Hähnchenbrust auf Morchel-Zitronen-Sauce mit SpargelZutaten für 4 PersonenFür die Hähnchenbrust:20 kleine getrocknete Morcheln1 kleine Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewürznelke1 l Hühner- oder Gemüsebrühe4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g; ohne Haut)1 EL ÖlFür den Spargel:400…

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22. Mai 2011
Lammruecken.
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gratinierter Lammrücken mit Café-de Paris   und Spargelgemüse

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golferzum Nachkochen und genießeApril 2011     Gratinierter Lammrücken mit Café-de Paris und Spargelgemüse Zutaten für 4 PersonenFür das Lamm:600 g Lammrückenfilet (küchenfertig)1 EL Rapsöl120 g Butter1 gestr. EL Café de paris Gewürz1 EL frisch geschnittene PetersilieChilisalz30 g WeißbrotbröselFür das Kopfsalat-Pesto:80 grüne…

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22. April 2011
Gschmorter-Kalbstafelspitz
Alfons Schuhbeck kocht für Golfer / Feine Welt

Alfons Schuhbeck kocht für Sie: Gschmorter Kalbstafelspitz mit abgschmolzenem   Kartoffelpüree

ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen   März 2011     Gschmorter Kalbstafelspitz mit abgschmolzenem   Kartoffelpüree Für 4 PersonenZutatenFür den Kalbstafelspitz1 Möhre1 Zwiebel150 g Knollensellerie1,2 kg KalbstafelspitzSalzschwarzer Pfeffer2 EL Öl1 TL Puderzucker300 ml Rotwein1 EL Tomatenmark100 g passierte Tomaten (aus der Dose)500…

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22. März 2011