Archiv Istrien setzt auf Golf: Kempinski-Adriatic-Kennenlern-Paket vom 1.11. – 27.12.2009 Im August 2009 war es soweit, auf der malerischen Halbinsel Istrien, nahe Umag eröffnete das five-star seaside Golf & Spa Resor Kempinski Hotel Adriatic seine Pforten Wie GOLFplus bereits Ende August berichtete, ist dem nur 90 km von…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen Juli 2009 Eingelegtes Gemüse mit GarnelenZutaten:Gemüse:1 kleine Fenchelknolleje 1 rote und gelbe Paprikaschote½-1 kleiner Zucchino1 weiße Zwiebel in 2 bis 3 cm Blätter2 kleinere MöhrenSalz5 bis 6 EL Olivenöl1 geschälte Knoblauchzehe, in Scheiben2…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen Juni 2009 HolunderblütensorbetZutaten:120 g frisch gezupfte Holunderblüten, ohne Stiel300 ml trockener Weißwein200 ml Sekt220 g Zucker1 GewürznelkeSaft von 2 ZitronenZubereitung:Die Blüten verlesen und in ein passendes Gefäß füllen.Weißwein mit 200 ml Wasser, Sekt, Zucker,…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen Mai 2009 Tellersülze mit BratkartoffelnZutaten:Sülze:3 l Geflügelbrühe8 EL Weinessig1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewürznelke1 TL Zucker1 kleine Karotte100 g Knollensellerie1 gepökelte rohe Hinterhaxe vom Schwein1/2 TL schwarze Pfefferkörner2 Pimentkörner3 Wacholderbeeren10 Blätter Gelatine2 EL Weißweinessig1…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen April 2009 Seezunge auf Bärlauchrisotto Zutaten:Risotto:1/2 Zwiebel450 ml heiße Gemüsebrühe1 EL Olivenöl150 g Risottoreis2 EL Weißweineinige Tropfen Zitronensaft1 kleines Lorbeerblatt1 Scheibe Ingwer1 Streifen unbehandelte Zitronenschale10 bis 15 Bärlauchblätter2 EL Butter oder mildes Olivenöl1 EL geriebener…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen März 2009 Knusprige Fleischkrapfen auf Chili-RahmkrautFleischkrapfenZutaten:Fülle:1 kleine Zwiebel100 g Räucherspeck200 g Bratenreste vom Rinderbraten und Schweinebraten1 EL Öl1 EL ButterSalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle1 Prise Majoran1 EL frisch geschnittene PetersilieTeig:250 g Weizenmehl250 g…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen Februar 2009 Kartoffelgulasch mit geräucherten Würstchen Zutaten:Gulaschgewürz:1 bis 2 KnoblauchzehenChilisalz, mild1 TL Kümmelsamen1/2 bis 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale1 TL getrockneter MajoranGulasch:500 g Kartoffeln1 Zwiebel1 rote Paprikaschote2 EL Olivenöl1 bis 2 TL Tomatenmark800 ml…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für SieRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen Januar 2009 Offene Rehlasagne mit Rosenkohl und Totentrompeten Zutaten: Rehbolognese: 2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 100 g Knollensellerie 1 EL Öl 500 g Hackfleisch vom Reh…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht GolferRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießenDezember 2008 Barbarieente mit Rote Bete-Birnen-Salat, Meerrettich und Pistazien Zutaten:Rote Bete-Birnen-Salat: 2 kleinere Rote Beten Salz 1/2 EL ganzer Kümmel 150 ml Gemüsebrühe 2 - 3 EL Rotweinessig 1/2 - 1 TL scharfer Senf Pfeffer aus der Mühle…
ArchivAlfons Schuhbeck kocht für GolferRezepte des Starkochs für Golferinnen und Golfer zum Nachkochen und genießen November 2008 Kalbsrouladen mit Schinken-Gemüse-FüllungZutaten: Rouladen: 1/2 kleine Zwiebel je 1/2 Karotte und gelbe Karotte 50 g Knollensellerie 1 EL Öl 1 EL getrocknete Totentrompetenpilze 80 g gekochter Schinken Karotten, zweierlei, Selleriewurzel, ca. ½ cm…